東京 高円寺 日本初生米麺フォーとベトナム屋台料理 チョップスティックス

★チョップの「今」をお届けします!★
 

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姉妹店のベトナム焼き鳥ビンミンの情報も
あわせてご確認いただけます。

http://namamen.com/?page_id=65
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*ビンミンのランチがスタートします。
ビンミンのランチでは、チョップスティックスが今までやりたくてもできなかったメニューをやりたいと考えています。
まずはその手始めとして、バインミーサンドや、日替わり定食、そして、チョップスティックスとは違う「新スープ」での生麺フォーを提供します!

チョップのスープはよく「出汁が弱く、鶏のダシが少ない」と言われることもありますが、じつはそうではなく、鶏のダシに負けないくらい香味野菜がたっぷり入っているので、お互いの突出した味を消し合い、全体でバランスをとるような味付けとなっています。
これは、ベトナム本来のスープの作り方とは違い、チョップスティックスオリジナルのものです。

ちなみにビンミンの「新スープ」は、ベトナム本来の作り方と味そのままで作っていますが、ベトナムで10年、日本で9年の経験のあるシェフのタイさんの集大成とも言えるスープです。
これは鶏のダシを強く感じ、これはこれでとても美味しいものです。
漬物がのっているのは、タイさんオリジナル。
ベトナムのホテルの厨房では、賄いのフォーに漬物を入れるのが大人気だったそうです!

隣同士の店なのに、わざわざ2種類のスープをなぜ作るのか・・・とも思いますが、ぜひお客様には食べ比べて頂いて、ご意見をお聞きしたいと考えています。

ランチ開始は10月10日(水)の予定ですが、ずれる可能性もあります。
ご了承下さい。

尚、下記のメニュー内容は平日限定ですので、ご注意ください。
土日祝日はチョップティックスと共通の新メニューをやる予定です!

 


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*アジアンBBQパーティー 参加者募集中!
 
タイ・インド・ベトナム各料理の第一人者達3人がユニットを組んで主催するBBQパーティー。これに参加せずして、アジア料理通は語れません。ビンミンもやきとりを振る舞う為に、参加します!楽しみですね〜。

詳しい情報はフェイスブックページでチェックして下さい。
http://www.facebook.com/yummysdish



タイ料理・長澤恵・タイ料理教室「Tit Cai Thai Food」主宰
http://www.titcaithaifood.com/frame.html


インド料理・渡辺玲・インド料理教室「サザンスパイス」主宰
http://southern-spice.com/

ベトナム料理・伊藤忍・ベトナム料理教室「An Com」主宰
http://www.vietnamfoodnet.com/





★アジアンBBQパーティー
(タイ、インド、ベトナムBBQ料理実習、試食会)
※食品衛生管理上「料理実習・試食会」として実施させていただくので、その旨ご了承の上、ご参加ください。

主催:アジアン料理ユニット「ヤミーズディッシュ」
日時:10月8日(月・祝)13:00〜17:00
会場:城南海浜公園キャンプ場
※2面ありますが、どちらを使用できるかは当日決まります。
 当日キャンプ場事務所前でご確認をお願い致します。
会費:1名様8,000円
   料理代、ドリンク代(フリードリンク)、
   会場費(1名300円)、機材レンタル代、
   運営費など全てを含みます。

定員:100名
   ※各料理教室の生徒以外の方でもご参加頂けます。 

ご予約方法:下記にメールアドレス宛に、必要事項を記載の上メールをお送り下さい。
shigoto(アットマーク)vietnamfoodnet.com
※(アットマーク)を@に直してお送り下さい。
・ご予約者氏名(代表者)
・ご予約者連絡先(当日連絡の取れる携帯番号など)
・参加人数
              
※お申込み後の返信メールでご案内致します指定口座に、9月25日までに代表者の方が人数分の会費をまとめてお振り込みをお願いします。
※メールでのお申込みは仮予約となり、お振り込みが確認でき次第、本予約とさせていただきます。 期日までにお振り込みの確認ができない場合は、キャンセル扱いとさせていただきます。
※お振り込み頂いた会費は欠席の場合でもご返金ができませんのであらかじめご了承くださいませ。 お振り込み後に参加ができなくなった場合は、別の方に予約枠を譲って頂いてもかまいません。
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*臨時休業のお知らせ
 9月18日(火)は、チョップスティックス、ビンミンの両店をお休みとさせて頂きます。

ビンミンはベトナムフェス出店とも重なり、15〜18日の4日間お休みとなります。

9月19日(水)より、両店とも通常通りの営業になります。


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*9月18日発売の日経流通新聞にビンミンが紹介されます


「若くてきれいな女性にお皿を持ってもらった写真がいいんです」
と、新聞社の担当の方に言われたのですが、

この日は当店のスタッフは30代の男ばかり。
これでは記事が目をひかない・・・

そこで、たまたま会うことになっていた地元の
友人の妹(OL)に、モデルになってもらいました。

料理よりモデルのほうが目立ってしまいますね(笑)


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*産経新聞で、ビンミンの「鶏の足」が紹介されました


8月25日付け産経新聞「はやしひろのコレもアリ〜な?!」にて、
『焼き鳥は足が激ウマ〜?』とビンミンのベトナム焼き鳥をご紹介いただきました。

「しゃぶり尽くす頃にはグロさ(?)にも慣れ…」と、
確かに鶏の足はグロいですが、
「『コラーゲンが美容によい』と、
肉食女子が2、3本たいらげる姿も…」とある通り、
意外に女性のお客様にも評判がいいんですよ〜。

本日も鶏の足をご用意してお待ちしております〜♪
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*ビンミンがベトナムフェスティバルに出店します。
 ベトナムフェスティバル2012が、9月15日(土)〜16日(日)に開催されます。
毎年、チョップスティックスが出店してきましたが、今年はチョップスティックスは通常通り
高円寺で営業し、ビンミンがフェスには出店することになりました。

今年も盛り上げる為、がんばりますよ〜

皆様も当日はぜひ年に一度のベトナム祭りにお越し下さい!

詳細はこちら
http://www.vietnamfes.jp/


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*ビンミンがJ-WAVEで紹介されます!
9月3日(月)のAM11:10から、J-WAVEで紹介されます。

宮本絢子さんがパーソナリティーを務める9:00〜11:30までの
人気番組 I A.M. の、7-ELEVEN FAVORITE DISH のコーナーです。

http://www.j-wave.co.jp/original/iam/dish/004.html

ビンミンが紹介されるのは10分間で、私も出演します。

ハノイにあるビンミン本店のことや、どうして東京支店を開店することになったかなどの
話をいろいろとしました。

ぜひお聞き下さい!


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*今年も大一市場で苔作連の演武が行われます!


大一市場の阿波踊り名物になってきている、

「苔作連の演武」がまた今年も行われます。

下の写真は昨年度の様子

狭い市場の中で、上手に踊ります。



チョップスティックスは市場の中央に位置する為、
昨年度はチョップの中で太鼓をたたきました。
そして、店の前の通路で踊り手達が舞を披露します。

チョップスティックスもビンミンもL字型の市場の中央の曲がり角なので、
特等席ではあります。


大迫力です。

苔作連は熱烈なファンも多い、とても人気の連です。

26日(日)の20:30〜21:00頃に来る予定です。


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*阿波踊り期間の営業について
 

今年もいよいよ高円寺 阿波踊りが開催されます。


チョップスティックスのランチ営業は15時までとさせて頂き、

15時からはビンミンも開店し、どちらもディナーメニューでの営業とさせて頂きます。

お祭りは、早めに飲みたいですしね 



阿波踊り期間における席の予約は受け付けておりません。

20時に祭りが終了するので、20時以降はすぐに満席になることが予想されます。

祭りが終了する前に、ご来店頂ければ席の確保はできると思います。

早めに阿波踊りを鑑賞し、18時〜19時には飲食を楽しまれると

当店だけではなく、どこのお店でもまだ席は空いていると予想されます。

皆様の高円寺へのお越しをお待ちしております!


 同じバカなら踊らんにゃ ソン ソン! ハイ! やっとさ〜 やっとさ〜

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★ 東京・高円寺北口。
  日本初「生」麺フォーが自慢の
  ベトナム屋台料理店です。

  地図・営業時間はこちら>>
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